Grills

Beginner7 min

Vad är carryover cooking? – Därför fortsätter köttet att tillagas efter grillningen

Många tror att köttet slutar tillagas i samma sekund det lämnar grillen. Det gör det inte. Den värme som redan finns lagrad i köttet fortsätter att röra sig in mot mitten även efter att köttet tagits av värmen. Fenomenet kallas carryover cooking och är en av de vanligaste orsakerna till att kött blir mer tillagat än planerat. I den här guiden går vi igenom varför det händer, hur stor temperaturskillnaden kan bli och hur du använder fenomenet till din fördel.

Read guide

Beginner8 min

Hur använder man en köttermometer? – Nyckeln till perfekt BBQ

Den vanligaste frågan inom BBQ är: "Hur länge ska köttet ligga på grillen?" Det korta svaret är att tiden nästan aldrig är det viktigaste. Professionella BBQ-kockar lagar istället mat efter temperatur. Med en bra köttermometer vet du exakt när köttet är klart, oavsett om det gäller brisket, ribs, pulled pork eller en vanlig köttbit. I den här guiden lär du dig hur en köttermometer fungerar, hur proberna ska placeras och varför temperaturen är betydligt viktigare än klockan.

Read guide

Beginner10 min

Hur bränner man in en ny smoker? – Första uppstarten steg för steg

En ny smoker är inte riktigt färdig för matlagning bara för att den är monterad och står på plats. Innan den första riktiga grillningen bör du rengöra den, kontrollera luftflödet och värma upp den ordentligt. På obehandlade stålytor kan ett tunt lager matolja dessutom brännas in för att skapa en skyddande yta och ge smokern en bra start. I den här guiden går vi igenom hela processen – från den första inspektionen till en stabil och ren eld som gör smokern redo för sin första Cook Session.

Read guide

Beginner8 min

Vilken ved ska jag använda? – Så påverkar träslaget smaken på din BBQ

Veden är bränslet i din smoker – men den är också en av de viktigaste smaksättarna. Olika träslag brinner på olika sätt, utvecklar olika mängd värme och ger helt olika smakprofiler. Väljer du rätt ved kan den lyfta råvaran. Väljer du fel kan resultatet bli bittert eller ge en röksmak som tar över helt. I den här guiden går vi igenom de vanligaste träslagen, vad de passar till och vilka misstag du bör undvika.

Read guide

Intermediate8 min

Reverse Sear – så lagar du den perfekta steken

Reverse Sear är en av de bästa metoderna för att tillaga en tjock köttbit. Genom att först tillaga köttet långsamt och sedan ge det en intensiv stekyta får du ett jämnt resultat med maximal saftighet och fantastisk smak.

Read guide