BBQ Academy
En av de vanligaste frågorna inom BBQ är: "Vilken temperatur ska jag grilla på?" Det finns inget universellt svar. Olika råvaror och olika tillagningsmetoder kräver olika temperaturer. En brisket tillagas på ett helt annat sätt än en hamburgare eller en entrecôte. I den här guiden går vi igenom de vanligaste temperaturstrategierna inom BBQ och när de passar bäst.
Läs guide
Många tror att köttet slutar tillagas i samma sekund det lämnar grillen. Det gör det inte. Den värme som redan finns lagrad i köttet fortsätter att röra sig in mot mitten även efter att köttet tagits av värmen. Fenomenet kallas carryover cooking och är en av de vanligaste orsakerna till att kött blir mer tillagat än planerat. I den här guiden går vi igenom varför det händer, hur stor temperaturskillnaden kan bli och hur du använder fenomenet till din fördel.
Läs guide
Veden är bränslet i din smoker – men den är också en av de viktigaste smaksättarna. Olika träslag brinner på olika sätt, utvecklar olika mängd värme och ger helt olika smakprofiler. Väljer du rätt ved kan den lyfta råvaran. Väljer du fel kan resultatet bli bittert eller ge en röksmak som tar över helt. I den här guiden går vi igenom de vanligaste träslagen, vad de passar till och vilka misstag du bör undvika.
Läs guide
Att hålla en jämn temperatur är en av de viktigaste färdigheterna inom BBQ. I den här guiden lär du dig hur du kontrollerar värmen i en offset smoker och undviker stora temperatursvängningar.
Läs guide
Att tända en offset smoker på rätt sätt är grunden för lyckad BBQ. I den här guiden lär du dig hur du bygger en stabil glödbädd, använder rätt ved och får den rena blå röken som ger fantastisk smak.
Läs guide
Att ha en ren och jämn eld med jämn temperatur är en av de viktigaste delarna av grillning, oavsett vad du lagar! Lär dig alla tips och tricks för att hantera offset-eld i den här videon.
Läs guide