Varför ska man rengöra en offset smoker?
En smoker blir aldrig steril.
Och den ska inte heller vara det.
Det finns en stor skillnad mellan:
- den naturliga mörka inbrända ytan,
- och gammalt fett, matrester, fukt och aska.
En välskött smoker håller temperaturen bättre, luktar fräschare och håller betydligt längre.
Vad ska göras efter varje grillning?
När grillningen är avslutad:
- låt elden brinna ut naturligt,
- låt smokern svalna,
- borsta gallren,
- töm askan,
- kontrollera fettavrinningen,
- torka bort synliga fettansamlingar,
- låt smokern vädra innan luckorna stängs.
Det tar oftast bara några minuter men gör stor skillnad i längden.
Rengör gallren
Gallren är den del som kommer i direkt kontakt med maten.
Borsta dem medan de fortfarande är lätt varma.
Om det sitter fastbrända rester kan ett fuktigt papper eller en lätt fuktad trasa användas när gallren svalnat.
Undvik starka kemikalier om de inte verkligen behövs.
Töm askan
Aska suger åt sig fukt.
Ligger askan kvar i eldboxen under längre tid ökar risken för korrosion.
Vänta tills askan är helt kall.
Töm därefter eldboxen och borsta bort de sista resterna.
Fett är inte alltid bra
En tunn inbränd yta är önskvärd.
Stora fettansamlingar är det inte.
Om fett samlas i hörn eller rännor kan det:
- börja lukta,
- dra åt sig smuts,
- härskna,
- i värsta fall bidra till fettbrand.
Torka därför bort synliga ansamlingar regelbundet.
Ska man rengöra hela insidan?
Nej.
Den mörka ytan som byggs upp efter många grillningar är en naturlig del av smokerns skydd.
Försök inte skrapa bort allt.
Rengör endast där smuts, löst fett eller matrester samlats.
Hur ofta behövs en större rengöring?
Det beror på hur ofta smokern används.
För många räcker det med en större genomgång några gånger per år.
Då kan man:
- ta ut gallren,
- rengöra fettavrinningen,
- kontrollera skorstenen,
- dammsuga eller borsta ur löst sot,
- kontrollera packningar och gångjärn.
Undvik rost
Rost uppstår nästan alltid tillsammans med fukt.
För att minska risken:
- töm askan,
- torka bort vatten,
- låt smokern luftas,
- använd skydd när den står utomhus,
- kontrollera obehandlade stålytor regelbundet.
Förvaring
Om smokern står ute:
Använd ett skydd som håller regn borta men samtidigt tillåter viss ventilation.
Ett helt tätt överdrag på en fuktig smoker kan stänga inne kondens.
Ska man använda högtryckstvätt?
Nej.
Högtryckstvätt pressar in vatten där det inte hör hemma.
Den kan dessutom skada den skyddande inbrända ytan.
Vanlig rengöring med borste, trasa och varmt vatten räcker i de allra flesta fall.
Vanliga misstag
Låta askan ligga kvar
Det vanligaste misstaget.
Aska binder fukt och kan påskynda rost.
Försöka få insidan blank
En smoker ska inte se fabriksny ut invändigt.
Den mörka ytan är en del av skyddet.
Stänga en fuktig smoker
Fukt som stängs inne kan orsaka rost och dålig lukt.
Låt alltid smokern vädra en stund innan den stängs.
Glömma fettavrinningen
En igensatt fettkanal kan orsaka stora problem längre fram.
Kontrollera den regelbundet.
Använda starka kemikalier
De behövs sällan.
Milt rengöringsmedel och varmt vatten räcker oftast.
Kom ihåg
En välskött smoker handlar inte om att rengöra så mycket som möjligt.
Den handlar om att rengöra rätt saker vid rätt tillfälle.
Låt den skyddande inbrända ytan vara kvar, håll askan borta och se till att smokern alltid får torka ordentligt.
Det är grunden för många års problemfri BBQ.
