MEDLEMSRECEPT
Fire-Roasted Salsa
Tomater, chili och lök rostade direkt över elden och mixade till en rustik salsa med rök, syra och hetta. Enkel att göra och ännu bättre när grönsakerna får ordentligt med färg.
Ingredienser
- 6 mogna tomater
- 2 jalapeños
- 1 röd chili
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 lime
- 1 liten näve färsk koriander
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk malen spiskummin
- Salt efter smak
Gör så här
Bygg en het glödbädd i grillen. Här vill vi laga maten direkt över elden och få ordentlig rostning på grönsakerna.
Dela löken på mitten. Låt tomater, jalapeños och chili vara hela och behåll skalet på vitlöksklyftorna.
Lägg tomater, chili och lök direkt över den heta glöden. Vänd efter hand och låt ytorna bli ordentligt mörka och blåsiga. Lite svart är precis vad vi är ute efter – det ger salsan den rostade smaken.
Vitlöken behöver mindre aggressiv värme. Lägg den vid sidan av den hetaste zonen och rosta tills den blivit mjuk inuti utan att brännas.
Ta grönsakerna från grillen och låt dem svalna några minuter. Skala vitlöken och ta bort stjälkarna från chilin. Vill du ha en mildare salsa kan du även ta bort en del av fröna.
Lägg allt i en matberedare eller mortel tillsammans med koriander, spiskummin, olivolja och saften från limen.
Pulsera eller mortla tills salsan har den konsistens du vill ha. Låt den gärna vara lite grov – det här ska kännas som fire-roasted salsa, inte tomatsås.
Smaka av med salt och mer lime om den behöver ytterligare syra.
Låt gärna salsan stå 15–20 minuter före servering så att smakerna hinner gå ihop.