Fläskfile
"Jag lärde mig att hålla mig runt 120°C och inte öppna locket i onödan. Temperaturen stabiliserade sig mycket bättre när jag lät…
MEDLEM I THE SMOKEHOUSE
Krisse
Smokehouse Pit Crew
RUNT ELDEN
Om pitmastern
Den här pitmastern har inte delat sin BBQ-historia ännu.
- Plats
- Malmö
- Medlem sedan
- Publicerade Cook Sessions
- 4
VID ELDEN
BBQ-utrustning
BBQ Box Gen 4
Offset Smoker Gen 4
FRÅN PITEN
Publicerade Cook Sessions
Babyback Ribs
Klassiska baby back ribs tillagade low & slow med ren vedeldning. Målet var en jämn temperatur runt 120 °C och ett saftigt resultat med bra bark utan att köttet blev överkokt.
Helgrillad fläskfilé med mild röksmak
En enkel men riktigt god tillagning där fläskfilén får en mild röksmak över vedeld innan den grillas färdig till perfekt innertemperatur. Ett perfekt recept när man vill bjuda på BBQ utan att behöva lägga hela dagen vid smokern.
Texas Brisket – 14 timmars low & slow
En klassisk Texas Brisket tillagad under 14 timmar på en Offset Smoker. Fokus låg på jämn temperatur, ren rök och lång vilotid för maximal saftighet.En klassisk Texas Brisket tillagad under 14 timmar på en Offset Smoker. Fokus låg på jämn temperatur, ren rök och lång vilotid för maximal saftighet.
MEMBER RECIPES
Medlemsrecept
Smoked Lamb Shoulder
Långsamt rökt lammbog med vitlök, rosmarin och mörk bark. Tillagad tills köttet är saftigt, djupt smakrikt och så mört att det går att dra isär.
Texas Style Brisket
Brisket rökt low & slow med enkel Texas-kryddning, mörk bark och saftiga skivor. Ingen komplicerad rub och inga genvägar – bara nötkött, ren rök, tid och rätt känsla för när köttet faktiskt är färdigt.
Fire-Roasted Potatoes
Krispiga potatisar rostade över levande eld med vitlök, rosmarin och smör. Mjuka och fluffiga inuti, ordentligt rostade på utsidan – en enkel BBQ-side där elden faktiskt får göra jobbet.
Smoked Meatloaf
Saftig meatloaf rökt över låg värme med mörk bark och en klibbig BBQ-glaze. Klassisk comfort food som blir något helt annat när den får några timmar i smokern.
Smokehouse Chimichurri
Frisk chimichurri med persilja, vitlök, chili och vinäger. Syrlig, örtig och med lagom hetta – perfekt till grillat nötkött och allt som kommer direkt från elden.
Reverse-Seared Tri-Tip
Tri-tip tillagad långsamt över indirekt värme och avslutad hårt över glöd. Rökig, saftig och med ordentlig stekyta – reverse sear när det är som bäst.
Smoked Salmon with Honey Mustard Glaze
Varmrökt lax med lätt rökighet, saftigt kött och en glaze av honung, dijon och citron. Enkel att laga men med tillräckligt mycket teknik för att bli riktigt bra.
Smokehouse Dirty Fries
Krispiga fries laddade med pulled pork, smält cheddar, jalapeño, picklad rödlök och Smokehouse burger sauce. Stökigt, rökigt och gjort för att delas – åtminstone i teorin.
Smokehouse Double Smash Burger
Två hårt smashade beef patties med krispig stekyta, smält cheddar, stekt lök, pickles och Smokehouse burger sauce. Enkel, flottig och precis så en riktigt bra burgare ska vara.
Smoked Pulled Pork
Långsamt rökt pork shoulder med mörk bark, saftigt kött och ordentlig röksmak. En BBQ-klassiker där tålamod och känsla betyder mer än klockan.
St. Louis Style Ribs
St. Louis ribs med mörk bark, tydlig röksmak och saftigt kött med rätt bite. Inga magiska tider – vi låter färg, bark och mörhet avgöra när de är klara.
Fire-Roasted Salsa
Tomater, chili och lök rostade direkt över elden och mixade till en rustik salsa med rök, syra och hetta. Enkel att göra och ännu bättre när grönsakerna får ordentligt med färg.
Smoked Beef Short Ribs
Rejäla beef ribs med mörk bark, djup röksmak och saftigt kött som nästan släpper från benet. Enkel Texas-inspirerad BBQ där tid, eld och bra råvara gör jobbet.
Smoked Queso
Krämig smoked queso med cheddar, jalapeño och lite hetta från chilin. Rökig, ostig och byggd för att ställas mitt på bordet med en hög tortilla chips.
Picanha over Fire
Picanha grillad över glöd med hård stekyta, saftigt kött och det karakteristiska fettkappan kvar. Enkel live-fire cooking där bra kött, salt och eld får göra jobbet.
Smoked Pit Beans
Rökiga pit beans med bacon, BBQ-sås och lagom hetta. Söta, salta och fylliga – byggda för att stå bredvid ribs, brisket eller pulled pork.
Smoked Chicken Wings
Rökiga chicken wings med kryddig yta, saftigt kött och riktigt krispigt skinn. Först rök, sedan hög värme – det bästa av två världar.
Jalapeño Cornbread
Saftigt cornbread med cheddar, jalapeño och gyllene kanter från gjutjärnspannan. Lite sött, lite hetta och gjort för att stå bredvid BBQ.
Smoked Beef Cheeks
Beef cheeks med mörk bark, djup röksmak och kött som blir nästan löjligt mört. En underskattad detalj som verkligen belönar low & slow.
Smoked Mac & Cheese
Krämig mac & cheese med massor av ost, lätt rökighet och en gyllene, krispig topping. En BBQ-side som lätt stjäl showen från köttet.
Alabama White Sauce Chicken
Rökig grillad kyckling med krispigt skinn och Alabama white sauce – syrlig, pepprig och krämig med precis lagom hetta.
Pork Belly Burnt Ends
Rökta pork belly burnt ends med mörk bark, mjuk insida och en klibbig BBQ-glaze. Sött, rökigt och riktigt svårt att sluta äta.
Picklad rödlök & jalapeño
Syrlig, krispig och med lagom hetta. Ett enkelt BBQ-tillbehör som bryter perfekt mot fett och rökigt kött. Riktigt bra till pulled pork, brisket sandwiches, tacos, burgare och grillad korv.
The Smokehouse BBQ Sauce
En mörk, fyllig BBQ-sås med bra balans mellan sötma, syra, rökighet och lite hetta. Grym till ribs, pulled pork, kyckling, burgare eller som glaze mot slutet av en cook.