Smokehouse Double Smash Burger

Blanda majonnäs, ketchup, dijonsenap, finhackad pickles, pickle juice, Worcestershiresås och vitlökspulver. Ställ såsen åt sidan medan du gör burgarna.

Dela nötfärsen i åtta lösa bollar på cirka 100 g vardera. Pressa eller arbeta inte färsen. Ju lösare bollen är innan den träffar stekbordet, desto bättre kanterna när vi smashar den.

Hetta upp ett stekbord eller en stor gjutjärnspanna tills den är riktigt het.

Dela bröden, bred ett tunt lager smör på snittytan och rosta dem tills de fått en gyllene och lätt krispig yta. Lägg åt sidan.

Lägg några små högar tunt skivad lök på den heta stekytan och placera en köttboll ovanpå varje hög. Smash direkt och hårt med en burgerpress eller stadig stekspade tills pattien är riktigt tunn.

Krydda med salt och svartpeppar.

Låt pattien ligga helt still tills undersidan fått en mörk och ordentlig crust. När kanterna blivit bruna och krispiga, skrapa loss hela pattien från stekbordet med en vass stekspade och vänd.

Lägg direkt en skiva cheddar på varje patty och låt andra sidan gå kort tills osten smält.

Bygg burgaren med Smokehouse burger sauce på bottenbrödet, pickles, två patties med cheddar och lite extra sås innan locket går på.

Servera omedelbart.