MEDLEMSRECEPT
Jalapeño Cornbread
Saftigt cornbread med cheddar, jalapeño och gyllene kanter från gjutjärnspannan. Lite sött, lite hetta och gjort för att stå bredvid BBQ.
Ingredienser
- 200 g majsmjöl
- 150 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 2 msk strösocker
- 2 ägg
- 3 dl filmjölk
- 75 g smör, smält
- 150 g cheddar, riven
- 2 jalapeños, finhackade
- 1 jalapeño, skivad till topping
- 20 g smör till gjutjärnspannan
Gör så här
Kör grillen eller smokern på cirka 200°C med indirekt värme. Ställ in en gjutjärnspanna så att den får bli ordentligt varm medan du gör smeten.
Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker i en stor skål.
Vispa ihop ägg, filmjölk och smält smör i en annan skål. Häll de våta ingredienserna över de torra och blanda precis tills smeten går ihop. Rör ner cheddar och finhackad jalapeño. Arbeta inte smeten mer än nödvändigt – då håller sig cornbreaden mjuk och saftig.
Ta försiktigt ut den heta gjutjärnspannan och lägg i smöret. Låt det smälta och täcka botten och kanterna innan du häller i smeten. Det heta gjutjärnet hjälper till att skapa den mörka, krispiga kanten som hör till en riktigt bra cornbread.
Toppa med skivad jalapeño och lite extra cheddar om du vill.
Kör på indirekt värme i cirka 25–30 minuter, tills toppen är gyllene och en provsticka i mitten kommer ut utan blöt smet.
Låt vila i pannan i cirka 10 minuter innan du skär upp den. Servera varm som den är eller med lite smör och honung.