MEDLEMSRECEPT
Smokehouse Chimichurri
Frisk chimichurri med persilja, vitlök, chili och vinäger. Syrlig, örtig och med lagom hetta – perfekt till grillat nötkött och allt som kommer direkt från elden.
Ingredienser
- 1 stor knippe bladpersilja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk färsk citronsaft
- 1,5 dl olivolja
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- 1/2 tsk salt
Gör så här
Finhacka persiljan för hand. Finhacka även vitlök och chili och lägg allt i en skål.
Tillsätt oregano, chiliflakes, svartpeppar och salt. Häll över rödvinsvinäger och citronsaft och blanda ordentligt.
Låt blandningen stå några minuter innan du tillsätter olivoljan. Syran får då börja dra smak ur vitlök, chili och örter innan oljan kommer in.
Rör ner olivoljan tills chimichurrin är lös och skedbar. Den ska inte vara helt homogen – vi vill fortfarande se örterna, chilin och vitlöken.
Smaka av med mer salt, vinäger eller chili om det behövs.
Låt chimichurrin vila minst 20–30 minuter före servering om du har tid. Smakerna blir betydligt bättre när de får gå ihop.
Servera till picanha, tri-tip, steak eller annat grillat kött.
Förvara överbliven chimichurri i kylskåp och låt den komma närmare rumstemperatur innan servering eftersom olivoljan kan tjockna i kyla.