MEDLEMSRECEPT
Smoked Mac & Cheese
Krämig mac & cheese med massor av ost, lätt rökighet och en gyllene, krispig topping. En BBQ-side som lätt stjäl showen från köttet.
Ingredienser
- 500 g makaroner
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl
- 7 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 250 g cheddar, riven
- 150 g mozzarella, riven
- 100 g parmesan, riven
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- Salt efter smak
- 1 dl panko
- 25 g smör, smält
Gör så här
Koka makaronerna ett par minuter kortare än tiden på förpackningen. De ska fortfarande ha ordentligt med tuggmotstånd eftersom de fortsätter tillagas i smokern. Häll av och ställ åt sidan.
Smält 50 g smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det gå någon minut utan att ta färg. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning och därefter grädden. Låt sjuda försiktigt tills såsen börjar tjockna.
Sänk värmen och rör ner cheddar, mozzarella och parmesan, men spara lite parmesan till toppingen. Tillsätt dijonsenap, vitlökspulver, rökt paprika och svartpeppar. Smaka av med salt.
Blanda makaronerna med ostsåsen och häll allt i en gjutjärnspanna eller ugnsfast form.
Blanda panko med det smälta smöret och den sparade parmesanen. Fördela toppingen över mac & cheesen.
Kör i smokern på cirka 135–150°C i 30–45 minuter, tills såsen bubblar längs kanterna och toppen fått fin färg. Kör utan lock så att maten faktiskt får kontakt med röken.
Ta av när konsistensen fortfarande är riktigt krämig. Mac & cheese fortsätter sätta sig när den svalnar, så vänta inte tills den känns torr och fast i smokern.
Låt vila 5–10 minuter och servera direkt.