MEDLEMSRECEPT
Smoked Pit Beans
Rökiga pit beans med bacon, BBQ-sås och lagom hetta. Söta, salta och fylliga – byggda för att stå bredvid ribs, brisket eller pulled pork.
Ingredienser
- 800 g kokta vita bönor, avrunna
- 200 g bacon, tärnat
- 1 gul lök, finhackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 2 jalapeños, finhackade
- 2 dl BBQ-sås
- 1 dl äppeljuice
- 2 msk farinsocker
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk Worcestershiresås
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk svartpeppar
Gör så här
Stek bacon i en gjutjärnspanna eller kastrull tills det börjar få färg men fortfarande har lite mjukhet kvar. Tillsätt lök, paprika och jalapeño och låt allt gå några minuter i baconfettet tills grönsakerna börjar mjukna.
Tillsätt BBQ-sås, äppeljuice, farinsocker, dijonsenap, Worcestershiresås, äppelcidervinäger, rökt paprika och svartpeppar. Rör ihop och låt blandningen bli varm.
Vänd försiktigt ner bönorna och häll över allt i en gjutjärnspanna eller ugnsfast form om du inte redan använder en.
Kör smokern på cirka 135–150°C. Ställ in bönorna utan lock och låt dem gå i ungefär 1,5–2 timmar. Rör försiktigt någon gång under cooken så att röken och såsen fördelas utan att bönorna mosas.
Bönorna är klara när såsen har reducerats och blivit mörk och fyllig, men fortfarande är tillräckligt lös för att bönorna ska vara saftiga. Blir de för tjocka under cooken, tillsätt en skvätt äppeljuice.
Smaka av innan servering. BBQ-sås och bacon bidrar redan med både sötma och sälta, så justera först på slutet.
Servera direkt från gjutjärnspannan tillsammans med rökt kött och låt gärna lite av köttsaften från brisket, ribs eller pulled pork hamna i bönorna.