MEMBER RECIPE
Picklad rödlök & jalapeño
Syrlig, krispig och med lagom hetta. Ett enkelt BBQ-tillbehör som bryter perfekt mot fett och rökigt kött. Riktigt bra till pulled pork, brisket sandwiches, tacos, burgare och grillad korv.
Ingredients
- 2 rödlökar
- 1 färsk jalapeño
- 1 dl ättika 12 %
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk hela svartpepparkorn
- 1/2 tsk korianderfrön
Method
Skala rödlöken och skiva den tunt. Skiva jalapeñon i tunna ringar. Vill du ha mindre hetta kan du ta bort frön och hinnor från jalapeñon först.
Koka upp ättika, socker, vatten och salt i en kastrull. Rör om tills sockret har löst sig helt.
Lägg rödlök, jalapeño, svartpepparkorn och korianderfrön i en ren värmetålig burk.
Häll den varma lagen över och se till att löken täcks ordentligt.
Låt svalna och ställ sedan burken i kylskåpet.
Löken går att äta efter ungefär 30 minuter, men blir ännu bättre efter några timmar och riktigt bra till dagen efter.
Servera till exempel till pulled pork, brisket sandwiches, tacos, burgare eller grillad korv.
Den friska syran och hettan är särskilt bra till fet och rökig BBQ eftersom den bryter av och balanserar köttet.