MEDLEMSRECEPT
Smoked Meatloaf
Saftig meatloaf rökt över låg värme med mörk bark och en klibbig BBQ-glaze. Klassisk comfort food som blir något helt annat när den får några timmar i smokern.
Ingredienser
- 1 kg nötfärs, gärna 15–20% fett
- 250 g fläskfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 ägg
- 1,5 dl panko
- 1 dl mjölk
- 2 msk Worcestershiresås
- 2 msk BBQ-rub
- 1 tsk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- BBQ-glaze:
- 1,5 dl BBQ-sås
- 2 msk honung
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk Worcestershiresås
Gör så här
Blanda panko och mjölk i en stor skål och låt stå några minuter tills ströbrödet absorberat vätskan.
Tillsätt nötfärs, fläskfärs, lök, vitlök, ägg, Worcestershiresås, BBQ-rub, salt och svartpeppar.
Blanda försiktigt med händerna tills ingredienserna precis gått ihop. Arbeta inte färsen mer än nödvändigt. För hårt blandad färs ger en kompakt meatloaf istället för den mjuka och saftiga struktur vi vill ha.
Forma blandningen till en stadig limpa, ungefär 25 cm lång. Lägg den på ett galler eller perforerad grillplåt så att röken kan komma åt så mycket av ytan som möjligt.
Kör smokern på cirka 120–135°C med ren, mild rök.
Lägg meatloafen i smokern och låt den gå utan glaze under den första delen av tillagningen. Vi vill först låta ytan torka och börja bygga färg och bark.
Blanda BBQ-sås, honung, äppelcidervinäger och Worcestershiresås.
När meatloafen fått ordentlig färg och ytan har satt sig, pensla på ett tunt lager glaze. Fortsätt röka och lägg på ytterligare ett tunt lager mot slutet om det behövs.
Tillaga tills kärnan når minst cirka 71°C. Kontrollera temperaturen i den tjockaste delen och undvik att mäta precis vid kanten.
Ta meatloafen från smokern och låt den vila cirka 15 minuter innan du skär den i tjocka skivor.
Servera som den är med BBQ-sås och sides – eller gör något betydligt stökigare av resterna dagen efter. 😏