MEMBER RECIPE
Smokehouse Dirty Fries
Krispiga fries laddade med pulled pork, smält cheddar, jalapeño, picklad rödlök och Smokehouse burger sauce. Stökigt, rökigt och gjort för att delas – åtminstone i teorin.
Ingredients
- 1 kg pommes frites
- 400 g smoked pulled pork
- 200 g cheddar, riven
- 1 jalapeño, tunt skivad
- 1 dl picklad rödlök
- 2 salladslökar, tunt skivade
- Smokehouse burger sauce:
- 1 dl majonnäs
- 2 msk ketchup
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk finhackad pickles
- 1 tsk pickle juice
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Till servering:
- BBQ-sås
- Färsk jalapeño efter smak
Method
Blanda majonnäs, ketchup, dijonsenap, finhackad pickles, pickle juice, Worcestershiresås och vitlökspulver till Smokehouse burger sauce. Ställ åt sidan.
Tillaga pommes fritesen tills de är ordentligt krispiga. Oavsett om du använder fritös, airfryer eller ugn vill vi gå lite längre än vanligt – de ska snart begravas under varm pulled pork, ost och sås och behöver kunna stå emot fukten.
Värm pulled pork försiktigt. Är köttet lite torrt kan du blanda ner en liten mängd BBQ-sås eller köttsaft, men håll det relativt torrt så att pommesen inte blir mjuka direkt.
Lägg de heta pommes fritesen i en stor gjutjärnspanna eller på en plåt. Fördela pulled pork över och toppa med riven cheddar.
Ställ pannan i en het grill eller smoker på cirka 200°C några minuter, precis tills osten har smält. Vi försöker inte röka rätten i en halvtimme – pulled pork har redan röksmaken och pommesen ska behålla sin struktur.
Ta ut pannan och toppa direkt med jalapeño, picklad rödlök och salladslök.
Ringla över Smokehouse burger sauce och lite BBQ-sås precis före servering. Servera resten av såserna vid sidan av istället för att dränka allt från början.
Ät direkt medan pommesen fortfarande är heta och krispiga.