MEMBER RECIPE
The Smokehouse BBQ Sauce
En mörk, fyllig BBQ-sås med bra balans mellan sötma, syra, rökighet och lite hetta. Grym till ribs, pulled pork, kyckling, burgare eller som glaze mot slutet av en cook.
Ingredients
- 300 g ketchup
- 75 g mörkt muscovadosocker
- 60 ml äppelcidervinäger
- 40 ml Worcestershiresås
- 2 msk mörk sirap
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk rökt paprikapulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk lökpulver
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1/2–1 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 50 ml äppeljuice
- 1–2 tsk finhackad chipotle i adobo
Method
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull.
Värm försiktigt under omrörning tills såsen börjar sjuda. Sänk därefter värmen och låt såsen puttra försiktigt i 20–25 minuter. Rör om då och då så att den inte bränner fast i botten.
Smaka av mot slutet. Vill du ha mer syra tillsätter du lite extra äppelcidervinäger. För mer hetta kan du öka mängden chipotle eller cayenne.
Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna. Såsen tjocknar ytterligare när den blir kall.
Servera till exempel till ribs, pulled pork, kyckling eller burgare. Den fungerar också riktigt bra som glaze.
Om du använder såsen som glaze på kött i smokern, pensla på den mot slutet av tillagningen. Såsen innehåller en del socker och kan annars bli för mörk eller börja brännas innan köttet är färdigt.